今シーズン最後の牡蠣はリゾットで

　まだ売ってた牡蠣でリゾットを作ってみました。今シーズン二回目ですね。

　前回はパルミジャーノ・レジャーノをお試しで手に入れてたんで、それを使って作ったんですが、今回は普通の粉チーズ。やっぱり香りとコクがまるで違いますね。パルミジャーノ・レジャーノ、また欲しくなっちゃった。

　普通のチーズでもじゅうぶん美味しいんですけどね。ちなみに、牡蠣以外の具は、クレソンが入手できなかったのと、相性がいいと言われるほうれん草が嫌いなのとでネギです。ふってあるのはアサツキ、もちろんタマネギも使ってますから、ネギのジェットストリームアタック！

　ざっとレシピ（4人前）を紹介すると、オリーブオイルでみじん切りしたタマネギ１個を炒め、米２合をとがずに加える。

　米粒が透明になってきたら、ワイン１００ｃｃと水２００ｃｃを加えて、水が少なくなったらさらに４００ｃｃと塩胡椒、コンソメのキューブ１個、また少なくなってきたらさらに水４００ｃｃと牡蠣（２０個ぐらい）を投入して弱火で１５分ぐらい煮ます。

　このあたりでじゅうぶん火が通っていると思うので、ネギなどの野菜と粉チーズ大さじ２を加えて、ちょっと煮詰めれば出来上がり。米粒に芯があるぐらいがお好きなら、煮込む時間を短めに。

　牡蠣は冷凍ならまだこれからの時期でも買えますので、リゾットにしてみるのもいいかもね。あんまり大粒のだと、２０個は多すぎかもしれませんが。

　こんなのとか、マジ大粒です（笑）。